아이스크림의 사업적 특장점은 회전율입니다. 커피나 브레드는 2~3시간도 체류하며 천천히 먹을 수 있는 음식이지만
아이스크림은 한 컵이 다 녹는데 10분이 채 소요되지 않습니다. 추가 주문이나 퇴장으로 이어질 확률이 높습니다.
영하 196도의 식용액화질소를 활용하여 즉석에서 만드는 아이스크림 제조기술을
국내 최초로 소개함으로 갈증 없이 담백한 아이스크림으로 디저트 시장의 판도를 바꾸는 계기가 되었습니다.
브알라는 SIMPLE & FINE DETAIL의 정체성을 갖고 간결하지만 좋은 재료로 매력적인 맛을 내며 1)[수준 높은 디저트]를 제공하기 위해 노력합니다.
1)[수준 높은 디저트]: 좋은 재료 / 많지 않는 재료로 매력적인 맛 / 최선의 결과물을 위한 수고로움